BOLO DE BETERRABA COM LARANJA

Este bolo é delicado e leve. Não leva o bagaço, apenas o suco da beterraba que é obtido do cozimento da beterraba.Também optei pelo suco da laranja.

Esta receita é ótima para aproveitar o suco quando você for servir beterrabas cozidas no almoço. Porém, elas devem estar bem limpas para o cozimento.

BOLO DE BETERRABA COM LARANJA

- 2 xíc. de açúcar

- 3 gemas

- 3 colheres de sopa de margarina

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de suco de beterraba

- ½ xícara de suco de laranja

- essência de baunilha ( se tiver o extrato, melhor)

- 1 colher de sopa de fermento em pó

-  3 claras batidas

- Forno pré-aquecido a 200ºC/ 400 ºF

Misture os 3 primeiros ingredientes aos poucos e bata até adquirir uma consistência clara e homogênea. Agregue a farinha aos poucos alternando com o suco de laranja e de beterraba. 

Por último o fermento e as claras, misturando delicadamente.Forno por 30 ou 40 m, ou até o bolo assar (faça o teste do palito, sempre dos dois lados do bolo, ok?).

Este bolo fica delicadamente rosado, macio e nutritivo. Faça para uma tarde quente, ou chuvosa, ou uma tarde fria de inverno. Este bolo combina com todas elas.