PUDIM DE ACEROLA

Hoje, trago para a sobremesa de domingo, este delicioso pudim de acerola. Se acerola é uma frutinha deliciosa, imagine o pudim feito com ela! E domingo é dia de sobremesa, pois durante a semana fazemos uma "reeducação alimentar" que nos impede de comermos sobremesas que não sejam frutas....fazer o quê....hehehehe. Domingo está aí para tirar o atraso. Que tal fazer agora à noite, para amanhã? Eu já fiz o meu! haha.

2 copos de suco concentrado de acerola

12 colheres de sopa cheias de leite em pó

8 colheres de açúcar branco (ou mais, se desejar)

4 ovos

forma redonda para pudim, com furo no meio

açúcar para caramelizar

Primeiro caramelize a forma: coloque uma xícara de chá de açúcar na forma a ser usada e leve ao fogo brando, mexendo sempre. CUIDADO, a forma esquenta muito, use uma luva térmica de boa qualidade. Ao se formar uma calda cor de caramelo, desligue o fogo e espalhe cuidadosamente com uma colher na forma toda. Reserve.

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje sobre a forma caramelizada e leve ao forno moderado-baixo em banho-maria (basta colocar a forma dentro de outra maior com água) por uns 45 min ou mais. 

Quando estiver dourado, faça o teste do palito. Se sair limpo, está no ponto. Retire do forno e espere esfriar. 

Desenforme, se desejar e leve à geladeira. Sirva gelado.

DICA: Eu uso 2 xícaras de acerolas congeladas para fazer o suco. Basta bater no liquidificador com 2 copos de água, coar, espremendo bem a polpa e usar o suco no pudim.

PÃO SOVADO CASEIRO

Esta receita eu vi no blog da Gina, o Naco Zinha, um blog repleto de receitas deliciosas e também outros temas ligados à culinária. É um blog muito legal, quem não conhece precisa passar por lá. Como adoro fazer pães, me apaixonei por esta receita, porque sempre gostei de Pão Sovado e é um pão que, de vez em quando, estou comprando. Então, vamos juntos fazer a receitinha?

PÃO SOVADO

(receita levemente adaptada  - aqui você encontra a original)

500g farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento seco biológico

10 g (meia colher de sopa) de sal

150 ml de água (variável)

60 g de açúcar branco (usei meia xícara)

25 g (1/4 xícara) de leite em pó (usei meia xícara)

25 g (2 colheres de sopa) de manteiga sem sal

* As medidas em xícaras e colheres são aproximadas.

Coloque o fermento e a água num recipiente, tampe com um pano de prato limpo e deixe levedar por 30 m.

Numa vasilha grande, coloque 400g de farinha de trigo, abra uma cova e no meio acrescente o ovo, açúcar, leite em pó e manteiga derretida. Misture aos poucos, com uma espátula ou colher e acrescente a mistura do fermento com a água e misture bem, adicionando, por último, o sal. Acrescente o restante da farinha aos poucos. Se necessário, coloque mais água, até atingir o ponto de sovar. 

Retire da vasilha e numa superfície limpa, sove a massa por uns 7 minutos. 
A massa deve ficar levemente pegajosa, e, se necessário, acrescente óleo nas mãos para sovar a massa.Deixe descansar, na vasilha, coberta por um pano limpo, por 30 minutos.

Depois desse tempo, torne a sovar a massa e deixe descansar por mais 1 hora.

Em seguida, pegue a massa e abra com um rolo, formando um retângulo. Enrole feito rocambole, bem apertado, para tirar o ar. Depois corte rodelas de 5 cm. Usando uma régua fica bem mais fácil e conseguimos pães do mesmo tamanho. 

Depois de cortadas, amasse as rodelas e junte de dois em dois, unindo-as pela abertura.

Com uma mistura de uma gema, uma colher de água e açúcar, pincele os pãezinhos, faça um corte neles e disponha numa assadeira untada.

Deixe crescer por mais uma hora e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, podendo esse tempo variar de acordo com o seu forno.

Abri a massa bem fina e resultou num pão assim, diferente

do que eu esperava, mas ficou bonito com as camadinhas bem definidas..hehe

Essa receita fica realmente igual ao pão sovado da padaria, o mesmo sabor e textura! Claro que de forma artesanal, pois não temos o maquinário das padarias. Mas, o sabor é tal e qual. E depois, não usamos aditivos ou melhoradores, o que, na minha opinião, é muito bom! Eu adorei esta receita e aqui em casa foi super aprovada! 

Aproveito para desejar antecipadamente: UM FELIZ DIA DAS MÃES!! Que o nosso domingo seja perfeito e Deus abençoe a todas as mamães do  mundo e seus queridos filhinhos!

FERRADURAS

Esta receita encontrei no blog do Paulo o  The Wild Kitchen, um blog cheio de coisas deliciosas, quem não conhece precisa  dar um pulinho lá  e conferir.

Estes biscoitos lembram uns  que minha mãe fazia e eu gostei de cara da receita. É aquele biscoito gostoso que acompanha o café da manhã  ou o chá no fim do dia.

Fiz algumas adaptações - no lugar da farinha integral, usei a farinha branca. E, como não temos aqui o açúcar amarelo (que me parece ser mais claro que o açúcar demerara), usei o açúcar branco. E, finalizando, usei um pouco de polvilho.

FERRADURAS

(receita original você encontra aqui)

300 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras de chá)

1 xícara de polvilho doce (variável)

120 g de açúcar branco ( ¾ xícara de chá)

½ xícara de chá de margarina

3 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de erva doce

1 colher de chá de canela em pó

raspas de um limão (opcional)

Misture tudo, sendo, por último, o polvilho. Pois com o polvilho você acerta o ponto da massa, até desgrudar das mãos e ficar no ponto de modelar. Faça rolinhos em forma de ferradura.

Forno médio, pré-aquecido, forma untada com margarina. Ficam prontos quando começarem a corar, em torno de 20 minutos. Retire do forno e separe-os delicadamente da forma, com um garfo, antes que esfriem. E pronto! Aceita um café com biscoitos? 

BOLO ZEBRA

Aprendi esta receita há alguns anos, no site Rainhas do Lar,  que já foi extinto. Mas, sempre guardo minhas receitas retiradas da net com o link respectivo. E então, qual foi minha surpresa ao ver que o link ainda funciona! 

E que Fabi e Katita, as “rainhas” que hoje tem seus excelentes blogs individualmente, não retiraram o conteúdo do blog, quando da sua extinção.

Eu faço o bolo zebra com a minha receita de bolo comum, com algumas adaptações feitas na hora da montagem do bolo. Não uso a receita do site porque é um pouco trabalhosa (olha a preguiça!) hehe.

Então, quem quiser ver o passo-a-passo dessa receita, eu recomendo vir aqui, na receita original  e, de repente, você quer fazer com a receita que tem lá.

Se não, se quer fazer um bolo comum, posto aqui minha receitinha e os macetes de como fazer este bolo, (pois nem sempre se acerta de primeira e a gente vai aprendendo). E então, vamos lá, fazer este bolo de forma que ele fique macio, derretendo na boca, hummmm....e todo listradinho....haha!

BOLO ZEBRA

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 ½ xícara de açúcar branco

1 colher de sopa de fermento em  pó

1 ½ xícara de leite (variável)

extrato de baunilha a gosto

3 colheres de sopa de cacau em pó

3 ovos

Bata as gemas com o açúcar e a manteiga, até ficar macio e claro. Acrescente, aos poucos, a farinha e o leite (1 xícara, a princípio). Por último, o fermento e as claras batidas (quase ao ponto neve). Separe a massa em duas partes iguais e acrescente o cacau em pó  numa das partes, cuidadosamente para não empelotar.

Agora vem a parte legal. Numa forma redonda (sem buraco no meio), devidamente untada e enfarinhada, coloque, no centro, uma colherada (colher de servir) da massa branca. Bem no centro dela, coloque uma colherada da massa escura. E assim, sucessivamente, até acabar toda a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por 30 m ou até ficar dourado – faça o teste do palito.

DICA: Quando colocamos a primeira colherada ela se expande lentamente. Se isso não acontecer, a massa ficou muito dura e é hora de acrescentar mais leite nas duas massas. Ou seja: a massa não pode ficar muito dura e nem muito mole. O processo de expansão tem que acontecer. Porém lentamente, se for rápido demais, as massas podem se misturar.

Então, que tal tentar fazer este bolo zebra?

Neste bolo, fiz 3  centros. Ficou lindo!

Ficou lindo, macio e muito gostoso! Que tal tentar essa maravilha para variar o bolo mármore? Está saindo um café quentinho, quem aceita com uma fatia de bolo?

Bom apetite!

PAVÊ FESTA

Para este feriado, tão especial, o dia do trabalhador, resolvi fazer uma sobremesa especial também.

Esta receita que trago hoje é uma receita de família. Minha mãe aprendeu este pavê há muitos anos num curso de culinária e o aprimorou. Durante muito tempo, recordo-me dele como sendo a atração das sobremesas durante as festas. 

Eu mesma o preparei diversas vezes em festas de confraternização no serviço e fez sucesso absoluto. Sempre.

Com o tempo, outras delícias vão surgindo e algumas vão ficando no esquecimento.

Então resolvi resgatar uma versão dele para este  1º de Maio.

Este pavê merece ser resgatado. Ele é muito bom. E você pode fazê-lo em dias especiais ou em dias de festa. Vai acabar num segundo.

PAVÊ FESTA

- Alguns biscoitos doces de sua preferência para a montagem: (biscoito maisena, bolacha Maria são os mais usados, mas pode-se usar o que lhe apetecer.)

- Um pouco de leite para umedecer os biscoitos

- Coco ralado a gosto, hidratado com algumas colheres de água fervente.

Para a base:

1 caixa de gelatina vermelha

3 bananas

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite 

use como medida a de leite condensado)

3 gemas

Para o marshmallow:

1 xícara (chá) de açúcar

1/3 xícara (chá) de água

3 claras

Base:

Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante, porém use um pouco menos de água. Na caixinha que eu usei, mandava usar 500ml e eu usei 400ml. Isto para que a gelatina fique um pouco mais firme.Depois de derretida a gelatina, coloque-a num pirex e acrescente 3 bananas cortadas em rodelas. Leve à geladeira até que a gelatina fique firme. Eu a preparo na véspera, à noite.

Creme:

Coloque numa panela os ingredientes para o creme, misture muito bem e leve ao fogo brando até engrossar. Desligue o fogo e cubra o creme com papel filme para não formar película. Espere esfriar.

Marshmallow:

- Misture o açúcar e a água numa panela e mexa até obter o ponto fio (deixe a calda ferver e teste vertendo um pouco dela com a colher: se formar um fio, está no ponto).

- Coloque lentamente sobre as claras, já batidas em neve (com a batedeira ligada, não pare de bater) a calda em ponto fio. Continue batendo por 5 minutos.

MONTAGEM:

Retire a gelatina da geladeira, coloque o creme já frio por cima, polvilhe com coco  ralado, acomode os biscoitos umedecidos e ponha por cima de tudo o marshmallow, espalhando cuidadosamente. Mantenha o doce na geladeira até a hora de servir. EM TEMPO: eu refiz o pavê e acomodei os biscoitos sobre a gelatina. Ficou bem mais firme. hehe. É isso que dá ficar anos e anos sem refazer a receita. Mas, fica bom de qq jeito.
NOTA: mantenha-o sempre bem refrigerado, não no freezer, mas no pequeno congelador da geladeira é o ideal.

Aqui você pode observar a formação do pavê. Em tempo: coloque os biscoitos entre o creme e a gelatina, diferente do que fiz. Fica mais firme.

E bon apetit! 

PÃO DE FORMA CASEIRO

Então.....pão de novo. hehe. Estou  na minha fase "pãosística" e só penso em fazer pão,  experimentar as diversas massas e receitas...e, eis que descobri essa nova receita e que trago aqui um pão de forma delicioso, macio e que serve tanto para comer com manteiga como para fazer um sanduíche legal.

A receita original deste pão de forma é para 2 kg e os ingredientes são medidos rigorosamente em gramas e pesados na balança, pois foi elaborada para pães artesanais (pães caseiros que se vendem em boulangeries). Como o nosso pão é caseiro, não há necessidade deste rigor todo. Adaptei a receita e ficou perfeita, resultando num pão saboroso e macio. 

NOTA: A receita original não faz a esponja, mas usa três fermentações. Achei por bem fazer a esponja, no que resultou em 3 fermentações, mais a da própria esponja. Bem, finalizando essas explicações, deixo para vocês a receita do pão de forma mais saboroso que já fiz e que já comi..heheheh.

PÃO DE FORMA CASEIRO

(Adaptado do livro  Pão – arte e ciência – Senac)

500 g (ou cerca de 4 xícaras de chá) de farinha de trigo

37,5 g (ou uma xícara de chá rasa) de fécula de batata

22g (ou 1/4 xícara de chá) de leite em pó

2 colheres de sopa (ou 2 envelopes) de fermento biológico seco

20 g (ou 1/8 de xícara de chá) de açúcar branco

1 colher de sopa cheia de manteiga

1 colher de chá de sal

1 forma de bolo inglês (21cm x 7cm)

Faça a esponja:

Bata no liquidificador 1 xícara de farinha de trigo, o leite em pó, o fermento, açúcar e a manteiga derretida. Deixe descansar de preferência no forno, por 30 minutos até 2 horas.

Ponha o restante da farinha numa vasilha grande e acrescente a esponja no meio, agregando aos poucos a farinha. 

1ª Fermentação: Em seguida sove a massa por uns 7 minutos ou até a massa estar macia e forme uma bola. Deixe crescer por 1 a 2 horas. 

2ª Fermentação: Pegue a massa  novamente, sove 1 minuto, só para tornar a formar a bola. Volte para a vasilha e deixe crescer mais duas horas, mais ou menos.

3ª Fermentação: Pegue a massa e coloque numa forma de bolo inglês (21cm x 7cm), untada com óleo. Deixe crescer de 1 a 2 horas. 

Pincele com gema de ovo ou leite com açúcar e leve ao forno baixo-médio por 20 a 30 m, depende do forno.

Ao retirar do forno, desenforme e deixe esfriar numa grelha ou o pão evapora e molha por baixo.

Este pão fica delicioso, macio e dura vários dias (lógico que, com o tempo, vai ficando durinho, hehe, mas conserva o sabor intacto e é possível tirar fatias mais finas e retas). NOTA: Eu conservo os pães que faço numa forma ou travessa coberto por um pano de prato limpo. Nunca abafe com vasilhas plásticas ou outra qualquer. Se abafar, o pão até fica mole, mas perde o sabor, umedece e mofa antes do tempo.

TARTE DE BANANA COM CHOCOLATE

Finalmente, o outono dar o ar de sua graça. Pelo menos aqui, no centro-oeste brasileiro, pois no nordeste e norte, o calorão continua, amenizado por algumas abençoadas chuvas.
Mas por aqui, o clima refrescou. E foi assim, do dia para a noite. Até sábado da semana passada, o calorão vigorava. Então o domingo veio fresco, agradável. A segunda esfriou mais um pouquinho e temos tido, desde então, noites e manhãs frias e o resto do dia agradável.
Já não era sem tempo porque o calor já estava de matar!!
Então, chega de conversa mole e vamos a nossa receitinha de hoje.

Hoje eu trouxe uma torta especial, que eu aprendi no blog da Isabel, o Emoção às Colheradas. A receita original está aqui.

Logo que vi a torta fiquei louca para fazer, o aspecto e os ingredientes me cativaram!

Achei a Isabel muito criativa, pois criou esta torta a partir de coisas que sobravam em sua geladeira.

Tentei adaptar os ingredientes de Portugal para os nossos ingredientes brasileiros.

Descobri que a massa quebrada é a nossa massa podre ( pâte sucrée) então fiz uma receita de massa podre para essa torta.

Como não conhecemos queijo creme, imaginei se seria como o nosso queijo catupiry de caixinha ou um requeijão cremoso. Por se tratar de torta, optei pelo requeijão cremoso. Deu certo.

Por preguiça de cozinhar a lata de leite condensado, usei a mesma quantidade de doce de leite pastoso. 

Esta torta leva balinhas caramelo, que deram um prazer extra a cada bocado, um gostinho de surpresa, pois é delicioso encontrar pedacinhos de caramelo nesta torta!

Eu a achei fantástica, sem ser excessivamente doce, pois o requeijão quebra o doce de leite e equilibra os sabores.

 Então vamos parar de blá blá blá e ir ao que interessa, hehehehe

TARTE DE BANANA COM CHOCOLATE

(A receita original você encontra aqui, no site Emoção às Colheradas).

1 receita de massa podre

250 g (1/2 lb.) de farinha de trigo

125 g (1/4 lb.) de manteiga gelada

2 gemas

100g (3 ½ oz.) de açúcar refinado

raspas de um limão ou laranja

Para a torta

1 requeijão cremoso

1 xícara de iogurte natural caseiro (se usar o industrializado, use 1 iogurte e meio, daqueles integrais de 170g)

4 ovos

1 lata de doce de leite pequena ( do tamanho de uma lata de leite condensado)

1 envelope de gelatina incolor em pó

2 bananas

10 caramelos

150 g de chocolate picado (uma xícara de chá)

Forno pré-aquecido a 180ºC/360ºF

uma assadeira de 28cm (10,5 inch) de diâmetro, com fundo falso

Preparo da massa:

Misture tudo cuidadosamente, na seguinte ordem: farinha, raspas de limão, manteiga, gemas, açúcar. Mexa com uma colher e só no final, use as mãos, para a massa não derreter.  Forme uma bola e leve à geladeira por 30 minutos.

OBS: Eu fiz a massa num dia e preparei a torta no outro.

Preparo da torta:

Num recipiente, misture o requeijão, iogurte, ovos, doce de leite e a gelatina, que deve ser dissolvida em 5 colheres de sopa de água e em seguida aquecida para derreter, 15 segundos no microondas. Então acrescente a gelatina ao creme e mexa muito bem.

DICA: Com um batedor de ovos é mais fácil para mexer por causa do doce de leite.

Forre uma forma de fundo falso com papel manteiga, unte com margarina sobre o papel e coloque a massa. Sobre a massa acomode as bananas em rodelas, o chocolate picado e os caramelos. Acrescente cuidadosamente o creme e leve ao forno médio-baixo por 40 minutos ou até dourar levemente. Retire, espere esfriar e leve à geladeira.

 Esta torta é muito, muito gostosa e serve bem tanto como sobremesa como para um lanche, pois é substancial.

Bom apetite!!